Jídlo a radost
facebook
instagram

Jídlo a radost

Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii.

Tento týden doporučujeme:

Krémové houbové rizoto s petrželkou a opečeným chlebem, gurmánský zážitek.

    Houbařská sezona začíná na jaře aneb Jarní houby na talíři

    Houbařská sezona už odstartovala! Jak hledat, poznat a zpracovat jarní houby, které se často přehlížejí v lese i …

    Bílé látkové sáčky se stahovací šňůrkou a barevnými, ručně kreslenými ilustracemi.

      Kde ochutnat kávy z Guatemaly? Podívejte se na mapu podniků

      Do restaurací Ambiente dorazila speciální edice káv z Guatemaly. Kde ji ochutnat? To snadno zjistíte díky naší mapě.

      Osoba drží láhev vína Tomáš Springer, Pinot Noir Čtvrtě 2013, v ruce.

        Sauvignon k vajíčkové pomazánce a jehněčí s Pinotem aneb Jarní vinné párování

        Vybrali jsme pro vás trojici nejlepších párů letošního jara!

        Plátek topinky s hovězím tatarákem, čerstvými bylinkami a citronovou kůrou, elegantně servírováno.

        Majonéza z černého česneku a hovězí garum. Jak na bylinkový tatarák z Esky?

        Libové hovězí, našlehaná majonéza z černého česneku a spousta jarních bylinek! Co se píše v receptu na jednoduše …

        Pečené růžičky květáku s granátovým jablkem, kešu ořechy a čerstvým koriandrem.

          Salát s květákem a černou čočkou od kreativní šéfkuchařky Ambiente

          Šťavnatý salát s květákem, čočkou a granátovým jablkem, které zasytí a uspokojí chuťové buňky.

            Pampelišky, bez, šišky i jehličí. Jak zavařit jarní poklady z přírody?

            Výhonky, poupata, šišky... Co zjara nasbírat – a vychutnávat si až do zimy?

            Kuchař hrdě drží dvě zavařovací sklenice plné čerstvě připraveného fermentovaného kimči.

              Fermentační slovníček (nejen) pro kuchaře: Od kombuchy až po kanzuri

              Slovníček pro ty, kdo se chtějí zorientovat ve světě kvasinek, plísní a záhadné umami.

              Přehledná nabídka kvalitních farmářských výrobků v chladícím regále, s detailním popisem a cenami.

                Co si nakoupit v Kantýně? Tipy na dobroty a hotovky domů

                Nestíháte vařit? Odneste si z Kantýny domů farmářské sýry, poctivé škvarky i zavařené hotovky z Lokálu.

                Porce čerstvých salátových lodiček s rybí směsí, majonézou a posypem z pažitky a vaječného žloutku.

                  Dochucování jídel pro začátečníky i pokročilé

                  Jak dochutit pokrm, aby byly všechny chutě výrazné a vyvážené?

                  Nejnovější články

                  Nechte to uzrát

                  Sytě fialové plátky a proužky červeného zelí, připravené ke kulinárnímu zpracování.

                    Zelí jako zdravý základ jídelníčku. Víte, že byste ho měli jíst každý den?

                    Proč je zelí tak prospěšné pro naše zdraví?

                      Koji, plíseň, která prorůstá gastronomií

                      Co dokáže mikroorganismus, jehož kouzlo objevili Japonci a teď ho s chutí využívají kuchaři po celém světě?

                      Kuchařovy ruce drží fermentované zelí s kmínem, připravené k dalšímu zpracování.

                        Kysané zelí oslavuje comeback! Jak ho dokážou zpracovat šéfkuchaři?

                        Kysané zelí - české superfood

                        Maso zrající suchou cestou v chladicí vitríně, detailně zachycující barvu a strukturu.

                        Tajemství suchého zrání: K čemu je dobré a jak to funguje?

                        Šéf Amasa o klíčových podmínkách suchého zrání. Proč maso zraje až 50 dní, a co se s ním při procesu děje?

                        Muž drží SCOBY, symbiotickou kulturu bakterií a kvasinek, charakteristickou pro kombuchu.

                          Slovníček fermentovaných nápojů: Od blaandu až po tepache

                          Znáte jun, ginger beer nebo tejuiono? Dovolte, abychom vás seznámili!

                          Tři zavařovací sklenice s kimchi, dokonale připravené k fermentaci.

                            Kysané zelí vs. kimchi: Jaký je rozdíl mezi českou a korejskou specialitou?

                            Nahlédněte s námi do tajů kysaného zelí a kimchi.

                            Ruce pečlivě drží velkou sklenici květového medu.

                              Fermentovaný med - staronový trend v kuchyni i za barem

                              Naše země je zemí medu! Jak a proč se nechává fermentovat?

                              Pestrá fermentovaná zelenina a suroviny vakuově balené zdůrazňují techniku konzervace.

                                Jen ať to kvasí. Fermentační techniky v režii šéfkuchaře Martina Štangla

                                Jak v surovinách zachovat všechny prospěšné látky, a ještě jim dodat zajímavou chuť? Zfermentujte je! 

                                Na bambusovém prkénku je salám chorizo, částečně nakrájený na chléb.

                                Fermentovaný salám Andula: Co předvede v kuchyni?

                                Je plná sádla, pálí na jazyku a dekadentně se roztírá na opečený chleba! Už jste objevili Andulu?

                                Kuchař hrdě drží dvě zavařovací sklenice plné čerstvě připraveného fermentovaného kimči.

                                  Fermentační slovníček (nejen) pro kuchaře: Od kombuchy až po kanzuri

                                  Slovníček pro ty, kdo se chtějí zorientovat ve světě kvasinek, plísní a záhadné umami.

                                  Nové dovednosti

                                  Vařte jako profíci díky kurzům z UMu

                                  Naučte se vybrat a připravit maso, péct chleba, krájet nebo dochucovat. Zkušení odborníci vám předají spoustu cenných rad a osvědčených tipů.

                                  Přihlašte se zde
                                  Kuchař a jeho kolegové s úsměvem připravují zeleninu, zjevně si užívají kulinářskou pohodu.

                                  Kvalitní čtivo

                                  Začtěte se do knihy La Degustation Bohême Bourgeoise

                                  Prozkoumejte příběh restaurace, jež se před téměř dvaceti lety rozhodla vrátit české kuchyni domácí i světové uznání – a uspěla. V roce 2012 získala michelinskou hvězdu a dokázala, že i tradiční jídla, jako jsou koprovka, svíčková či španělský ptáček, mohou obstát na světové scéně. Publikace přibližuje atmosféru podniku i příběhy lidí, kteří jej tvořili a tvoří dál.

                                  Koupit knihu
                                  Magazín otevřený na dvoustraně nabízí kombinaci článků a fotografie bot na bílé skříňce s nápisy.

                                  Darujte Oběd pro dalšího

                                  Pomozte lidem, kteří jsou v těžké životní situaci

                                  Už od roku 2015 funguje projekt Oběd pro dalšího, za kterým stojí Ambiente a vybrané neziskové organizace. Jeho cílem je podpořit lidi v tíživé životní situaci a dopřát jim teplý oběd v příjemném prostředí. Poukázku pořídíte u obsluhy v kterémkoli pražském a v brněnském Lokále, ale také v Café Savoy, Pizze Nuově, Esce, cukrárně Myšák a Bufetu. K dostání je i v e-shopech vybraných restaurací nebo v e-shopu Ambiente. Poukaz na Oběd pro dalšího stojí 90 Kč.

                                  Kupujte tady
                                  Starší muž se soustředěně věnuje polévce v útulném prostředí restaurace s výraznými malbami na stěnách.

                                  Nové dovednosti

                                  Vařte jako profíci díky kurzům z UMu

                                  Naučte se vybrat a připravit maso, péct chleba, krájet nebo dochucovat. Zkušení odborníci vám předají spoustu cenných rad a osvědčených tipů.

                                  Přihlašte se zde
                                  Kuchař a jeho kolegové s úsměvem připravují zeleninu, zjevně si užívají kulinářskou pohodu.

                                  Všechny články